Mousse de chocolate sin azúcar

Mousse de chocolate sin azúcar

Este postre es una delicia cremosa y rica, perfecta para los amantes del chocolate. Utilizamos aguacate y cacao para una textura sedosa y un sabor profundo.

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/4 taza de edulcorante granulado apto para diabéticos (eritritol o stevia)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, combina todos los ingredientes.
  2. Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea, sin grumos.
  3. Divide la mousse en 2-3 copas pequeñas y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que se enfríe y tome consistencia.

Calorías por porción: 150 kcal

Tarta de queso sin base

Tarta de queso sin base

Una versión ligera y sin complicaciones de la clásica tarta de queso. Al eliminar la base de galletas, reducimos drásticamente los carbohidratos.

Ingredientes:

  • 450 gramos de queso crema bajo en grasa
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de edulcorante granulado apto para diabéticos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • El zumo de medio limón

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F).
  2. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
  3. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
  4. Incorpora el edulcorante, la vainilla y el zumo de limón, mezclando hasta que la masa sea homogénea.
  5. Vierte la mezcla en un molde para tarta de 20 cm (8 pulgadas) previamente engrasado.
  6. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.

Calorías por porción: 180 kcal

Helado de plátano y fresa

Helado de plátano y fresa

Este helado es una opción refrescante y natural, sin azúcares añadidos. La clave es usar frutas congeladas para una textura cremosa.

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros congelados
  • 1 taza de fresas congeladas
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar

Preparación:

  1. Corta los plátanos en rodajas y congélalos por al menos 4 horas. Haz lo mismo con las fresas.
  2. Coloca las frutas congeladas y la leche de almendras en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
  3. Procesa hasta obtener una consistencia de helado suave. Puedes detenerte y raspar los lados según sea necesario.
  4. Sirve inmediatamente o congela por 30 minutos si prefieres una consistencia más firme.

Calorías por porción: 120 kcal

Pudin de chía con frutos rojos

Pudin de chía con frutos rojos

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de semillas de chía
  • 1 taza de leche de coco o almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de edulcorante granulado apto para diabéticos
  • 1/2 taza de frutos rojos frescos o congelados

Preparación:

  1. En un frasco o recipiente, mezcla las semillas de chía, la leche, la vainilla y el edulcorante.
  2. Remueve bien para evitar que las semillas se agrupen.
  3. Refrigera durante al menos 4 horas o, idealmente, durante toda la noche.
  4. Antes de servir, añade los frutos rojos por encima.

Calorías por porción: 180 kcal

Helado de frutas

Helado de frutas

Un postre clásico que es muy bajo en calorías y carbohidratos. Puedes usar cualquier combinación de frutas aptas para diabéticos.

Ingredientes:

  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de edulcorante líquido apto para diabéticos
  • 1 taza de frutas frescas picadas (fresas, moras, kiwi)

Preparación:

  1. En un bol, hidrata la gelatina sin sabor en media taza de agua fría por 5 minutos.
  2. En una olla, calienta el resto del agua con el edulcorante hasta que hierva.
  3. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva por completo.
  4. Vierte la mezcla en un molde y deja enfriar un poco antes de añadir las frutas picadas.
  5. Refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté firme.

Calorías por porción: 50 kcal

Manzanas asadas con canela

Manzanas asadas con canela

Un postre simple, cálido y reconfortante. La canela no solo añade sabor, sino que también puede ayudar a regular el azúcar en la sangre.

Ingredientes:

  • 2 manzanas (variedad Granny Smith o Fuji)
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharadita de edulcorante granulado apto para diabéticos
  • 2 cucharadas de agua

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Lava las manzanas, quita el corazón y haz un pequeño corte en la parte superior.
  3. En un plato pequeño, mezcla la canela y el edulcorante.
  4. Rellena el centro de cada manzana con la mezcla de canela y edulcorante.
  5. Coloca las manzanas en un recipiente para hornear, añade el agua en el fondo y hornea por 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas.

Calorías por porción: 90 kcal

Pastel de calabaza individual

Pastel de calabaza individual

Una versión en porciones individuales de un clásico de temporada. Este postre es rico en especias y bajo en carbohidratos.

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de edulcorante granulado apto para diabéticos
  • 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza (canela, jengibre, nuez moscada)
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. En un bol, bate el puré de calabaza con el huevo.
  3. Añade el edulcorante, las especias y la leche de almendras, mezclando bien.
  4. Vierte la mezcla en 2-3 moldes pequeños individuales (tipo ramekin) previamente engrasados.
  5. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar antes de servir.

Calorías por porción: 110 kcal

Fresas con crema de yogur griego

Fresas con crema de yogur griego

Un postre rápido y sencillo que combina la acidez de las fresas con la cremosidad del yogur griego, una buena fuente de proteínas.

Ingredientes:

  • 1 taza de fresas frescas
  • 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa
  • 1 cucharada de edulcorante líquido apto para diabéticos
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Lava y corta las fresas en rodajas.
  2. En un bol, mezcla el yogur griego con el edulcorante y la vainilla.
  3. En copas individuales, alterna capas de fresas y la mezcla de yogur.
  4. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

Calorías por porción: 100 kcal

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